Receita:

1 berinjela grande
300 g de carne moída (patinho)
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
Salsinha, sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de molho de tomate
Queijo minas padrão sem lactose ou light ralado (opcional)
Azeita extravirgem

Modo de preparo:
Corte a berinjela ao meio, retire o miolo com a ajuda de uma faca e pique-o. Refogue a carne moída com a cebola, acrescente o miolo da berinjela cortadinha, o tomate, o molho e os temperos. Deixe cozinhar rapidamente.
Recheie as berinjelas, cubra com o queijo e finalize com azeite. Coloque-as em uma forma com um dedinho de água e coloque no forno médio por cerca de 20 minutos.