Receita:

1⁄2 abacate levemente amassado
1⁄2 tomate pequeno maduro picado
1⁄4 de cebola pequena picadinha
Vinagre orgânico de maçã e azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1⁄2 colher de manteiga ghee, para untar
3 ovos

Modo de preparo:
Junte o tomate, a cebola e o abacate amassado em uma tigela, misturando-os bem. Adicione o sal, o azeite de oliva extravirgem e o vinagre a seu gosto e misture novamente. Polvilhe pimenta-do-reino ao seu gosto e reserve. Em uma frigideira untada com manteiga ghee, coloque os ovos para fritar e tempere-os com sal ao seu gosto, mexendo-os até ficarem no ponto que você gosta. Sirva com o guacamole.