Receita:

1 xícara de chá de espinafre picado
Sal marinho não refinado e pimenta a gosto 1 colher de chá de manteiga ghee
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 1⁄2 cebola picada
2 ovos

Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos até formar uma mistura homogênea. Em uma frigideira separada, refogue a cebola até ficar com aspecto dourado e em seguida coloque o espinafre; fique atento ao ponto, pois o espinafre precisa apenas murchar, não é preciso refogá-lo. Nesta mesma frigideira, acrescente os ovos, o sal, a pimenta e a salsinha. Deixe no fogo o tempo suficiente para ficar firme e dourar de um lado e depois vire para dourar do outro. Pronto para servir.